Gevulde paprika


284 views

Wendy Bilsen
Amsterdam - Netherlands


Ingredients

1 tl
gemalen komijn
naar smaak
zout en versgemalen zwarte peper
100 gram
geraspte oude kaas
1 blik
hele tomaten
1
chilipeper, fijngehakt (zaadlijsten verwijderd)
2
kleine uien, fijngehakt
1 blik (ong. 450 gram)
zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt
100 gram
geel maismeel
4
paprika's of puntpaprika's (of grote pepersoort naar keuze), in de lengte doormidden gesneden en van zaadlijsten ontdaan
optioneel
fijngestampte tortillachips

Deze gevulde paprika's combineren goed met rijst of brood. Kies pepers of paprika's die je zelf lekker vind, maar zorg dat ze niet te plat zijn zodat er in elke helft voldoende ruimte is voor de vulling.

Instructions

1

Verwarm de oven voor op 220 graden. Doe de tomaten, chilipeper, de helft van de ui en 2 hele teentjes knoflook in een mixer en maal alles tot een dikke saus. Breng op smaak met zout. Giet de saus in een ingevette ovenschaal (ong. 22 x 30 cm) en houd het apart.

2

Doe de bonen in een schaal, voeg er het maismeel, de helft van de kaas, de rest van de ui, gemalen knoflook, komijn en 150 ml water bij. Breng op smaak met zout en peper.

3

Vul de paprikahelften met het bonenmengsel en leg deze boven op de saus in de ovenschaal. Strooi de rest van de kaas erover en dek de schaal goed af met aluminiumfolie.

4

Bak de paprika's in ongeveer 45 minuten gaar. Haal dan het folie eraf en bak nog eens 10 - 15 minuten tot de saus een beetje is ingedikt en de bovenkant goudbruin kleurt.

5

Laat de schotel 10 minuten afkoelen. Schep de paprika's op een bord en strooi er eventueel de gemalen tortillachips over. (Doe de chips in een stevige zak en rol er met een deegroller over). Schep er wat van de saus over en dien op.

Comments
No comments yet.