Tom Ka Kai, Thaise kip-kokossoep


327 views

Wendy Bilsen
Amsterdam - Netherlands


Ingredients

1/4 tl
zout
2 el
plantaardige olie
1,5 tl
vers citroensap
1 blik
kokosmelk
135 ml
kippenbouillon
1 el
verse, geraspte gemberwortel
2 el
vissaus
125 gram
champignons, in dunne plakjes
2
kipfilets, in kleine stukjes
3
bosuitjes, in plakjes
1 stengel
citroengras
2
rode chilipepers
1/2 tl
bruine suiker
naar behoefte
verse koriander en basilicum

Tom Ka Kai is een zeer populaire Thaise soep. Niet zo gek, want het is een heerlijke zachte soep die rijk van smaak is. Lekker op een koude dag!
Je kunt een vegetarische versie van deze soep maken door meer champignons (of andere paddenstoelen) toe te voegen in plaats van de kip en de kippenbouillon te vervangen door groentebouillon.

Instructions

1

Verhit de olie in een grote soeppan of wok. Strooi wat zout over de kip en bak hem, al omscheppend, gedurende 3 minuten in de olie. De buitenkant moet goudbruin zijn, maar de kip hoeft niet gaar te zijn, aangezien hij nog gekookt wordt.

2

Voeg dan de champignons toe en schep alles goed om. Laat het bakken tot wat van het vocht is ingekookt en de champignons zacht zijn. Zet vervolgens het vuur wat lager. Snijd het zacht stuk van de citroengras eraf en maal het fijn in de mixer, of snijd het heel fijn met een mes. Het houterige stuk wordt zo in de soep gedaan en voor het serveren verwijderd. Maak er echter wel een paar oppervlakkige inkepingen in, zodat de smaak goed in de soep kan trekken.

3

Voeg het witte deel van de bosuien toe, en houdt het groene deel apart. Voeg ook de fijngehakte citroengras toe, de gember en de chilipepers. Schep om tot alles warm is. Doe vervolgens de steel van het citroengras, de citroenbladeren, de bouillon, kokosmelk, citroensap, vissaus en de bruine suiker in de pan. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat de soep ongeveer 15 minuten pruttelen.

4

Proef en corrigeer de smaak als volgt; Niet zout genoeg? Voeg meer vissaus toe. Te zuur? Voeg meer bruine suiker toe. Te pittig? Voeg meer kokosmelk toe. Niet pittig genoeg? Voeg meer chilipepers toe.

5

Schep de soep in borden of kommen en garneer met de rest van de bosuien, de peterselie en basilicum.

Comments
No comments yet.