Zuid Afrikaanse kipcurry


428 views

Wendy Bilsen
Amsterdam - Netherlands


Ingredients

1 tl
zout
1 teentje
knoflook uit de knijper
1 - 4 el
plantaardige olie
1 stengel
verse koriander
1 tl
verse, geraspte gember
1/2 tl
saffraan
3
peperkorrels
2 - 4
kruidnagels
1/4 tl
kurkuma
1 kg - 1250 gram
kipdelen
225 ml
yoghurt
225 ml
fijngemalen tomaat
1
kaneelstokje (of 1/2 tl poeder)
3
kardemompeulen
1/2 tl
komijnzaadjes (of 1/4 tl gemalen komijn)
3 - 4
chilipepers
1 tl
cayennepeper of paprikapoeder
2
middelgrote uien, in dunne plakjes
1 - 4 el
ghee (of boter)

Een heerlijke pittige en makkelijke curry uit Zuid Afrika. Serveer met witte rijst en/of Indiaas brood.

Instructions

1

Was de kip en dep hem droog. Roer in een kom de yoghurt, tomaat, kaneel, kardemom, kruidnagel, peperkorrels, komijn, chilipepers, saffraan, kurkuma, cayenne, gember, knoflook en zout door elkaar. Doe de kip bij het mengsel en schep alles goed om, zodat de kip aan alle kanten met het mengsel bedekt is.

2

Neem, terwijl de kip marineert, een grote braadpan of wok en bak de uien op middelhoog vuur in de boter tot ze licht, goudbruin zijn. Laat de uien een beetje afkoelen en maak ze dan fijn met de achterkant van een lepel. Voeg dan het hele mengsel met kip toe en breng het aan de kook. Draai het vuur lager en laat het sudderen tot de kip gaar is. Voeg af en toe wat water toe om te zorgen dat de saus vloeibaar blijft en niet aanbakt. Garneer met de gesnipperde koriander en dien op.

Comments
No comments yet.