Auberginesalade met rauwe knoflook


404 views

Linda Bonnet
Amsterdam - Netherlands


Ingredients

1 tl
zout
4 teentjes
knoflook uit de knijper
naar behoefte
olijfolie
2 el
vers citroensap
1 grote
aubergine
1 el
olijfolie eerste persing
1 bosje
verse, Turkse peterselie, fijngehakt

Een lekker zoet-pittig gerecht dat prima combineert met gegrild vlees, kip of vis, maar met een goed stuk vers brood en wat andere bijgerechten ook als vegetarische maaltijd kan volstaan.

Instructions

1

Was de aubergine en verwijder de steelaanzet maar laat de schil er aan. Snijd de aubergine in dunne plakjes; ongeveer een halve centimeter dik. Kwast elk plakje aan beide kanten in met olijfolie.

2

Verwarm een koekenpan met anti-aanbaklaag of grilpan op middelhoog vuur. Bak de plakjes aubergine aan beide kanten goudbruin en leg ze op een serveerschaal.

3

Meng de knoflook, citroensap, olijfolie en zout in een kommetje en sprenkel dit mengsel over de aubergine. Strooi er de peterselie over.

Comments
No comments yet.