Turkse spinazie


253 views

Linda Bonnet
Amsterdam - Netherlands


Ingredients

naar smaak
zout
1 kleine
ui, fijngehakt
1 teentje
knoflook
voor garnering
olijfolie
naar smaak
zout & versgemalen zwarte peper
350 gram
verse babyspinazie, gewassen en uitgelekt
2 kleine
romatomaten, gepureerd (of uit blik)
1/4 tl
versgeraspte nootmuskaat
4 el
water of bouillon
100 ml
volle Turkse yoghurt, uitgelekt
voor garnering
1/2 tl paprikapoeder, pepervlokken of cayennepeper

17 ounces fresh baby spinach leaves, rinsed well if necessary and drained
2 tablespoons extra virgin olive oil
1 small onion, finely chopped
2 small roma tomatoes, pureed (or any similar tomato-fresh or canned)
1/4 teaspoon freshly grated nutmeg (reduced from one half teaspoon)
4 tablespoons water (or beef or chicken broth)
salt and pepper, to taste
Sauce
1 garlic clove, peeled
1/2 cup plain yogurt, drained
salt
Garnish
1 tablespoon extra virgin olive oil
1/2 teaspoon ground red pepper (paprika, cayenne, for ex. I used half of each)
Directions:

1

Instructions

1

Maak eerst de saus: knijp het teentje knoflook uit boven een kommetje en roer er wat zout door. Roer daar de yoghurt door en schep alles goed om.

2

Kook de spinazie gedurende 3,5 - 4 minuten en laat uitlekken. Knijp er zoveel vocht uit dat je de spinazie kan fijnsnijden op een snijplank.

3

Bak de ui in een middelgrote pan in de olijfolie met wat zout tot de uien lichtbruin zijn. Voeg de spinazie toe, de tomaat, nootmuskaat, bouillon en zout en peper. Laat dit ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur sudderen.

4

Schep de spinazie op een serveerschaal en schep de yoghurt over de bovenkant.

5

Voor de garnering; verwarm de olijfolie in een kleine koekenpan en strooi er de paprika/pepervlokken door en draai het vuur uit. Sprenkel dit mengsel over de yoghurt.

Comments
No comments yet.