Bloemkoolgratin


396 views



Ingredients

4 el
boter
naar smaak
versgemalen zwarte peper
450 ml
melk
70 gram
bloem
1/4 tl
zout
snufje
nootmuskaat
1
bloemkool
100 ml
room
80 gram
geraspte gruyere, of andere Zwiterse kaas

Deze zachte bloemkoolgratin streelt de tong is heerlijk verwarmend. Echt 'comfortfood'. Lekker met gegrilde kipfilet en rijst of gekookte aardappels.

Instructions

1

Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de bloemkool ondersteboven en snijd met een scherp mes helemaal om de steel, zodat steel en blad in 1 keer verwijderd worden. Verwijder nog achterbleven blad, maar laat de bloemkool heel.

2

Doe de bloemkool, steelkant naar beneden, in een pan met een laagje water en een kwart theelepel zout. Doe het deksel op de pan en breng het snel aan de kook. Kook ongeveer 8 minuten beetgaar. Haal de bloemkool voorzichtig uit de pan een leg hem in de ovenschaal om wat af te koelen.

3

Leg de bloemkool weer ondersteboven en snijd rond de kern, door de stelen van de roosjes, zodat de roosjes loskomen. Leg de roosjes rechtop naast elkaar in de ovenschaal. De kern van de bloemkool wordt vervolgens fijngehakt en rondom de roosjes in de schaal gedaan. Bewaar het kookvocht voor de saus.

4

Doe de melk, 100 ml kokend water van de bloemkool en de room in een steelpan en zet het op laag vuur, laat het niet koken! Smelt de boter in een ruime (steel)pan en roer er met de garde de bloem door tot een roux. Laat het 2 minuten op laag vuur, al roerend, pruttelen, maar laat het niet meer dan licht beige worden. Haal de roux van het vuur en roer er het melkmengsel door. Klop goed met de garde om er een mooi glad mengsel van te maken. Zet de pan weer op het vuur en breng het langzaam aan de kook. Blijf roeren. Roer er dan zout, witte peper en een snufje nootmuskaat door. Proef en voeg eventueel nog meer toe. Laat het 2 - 3 minuten zachtjes koken maar blijf steeds roeren met een houten lepel. De saus moet dik zijn, maar schenkbaar blijven. Voeg eventueel nog wat melk toe, als de saus te dik is.

5

Strooi wat zout en peper over de bloemkoolroosjes. Strooi de helft van de kaas erover en schep de saus erover. Strooi de rest van de kaas erover. Zet de schaal in het midden van de oven en bak tot de saus borrelt en de kaas goudbruin is, ongeveer 25 minuten.

Comments
No comments yet.