Maaltijdsalade met gegrilde kipfilet


312 views



Ingredients

1/4 tl
versgemalen zwarte peper
1/4 tl
zout
1/4 tl
oregano
4 tl
olijfolie
4 tl
citroensap
400 gram
kipfilet
1 kleine
rode ui, fijngehakt
1/4 tl
tijm
2/3 glas
parelgerst
een flinke hand
sperziebonen, schoongemaakt en in stukjes
1 bakje
cherry tomaatjes, gehalveerd
2 el
witte wijnazijn
1 el
Dijon mosterd
2 el
verse, fijngehakte basilicum

Een heerlijke maaltijdsalade die goed smaakt op een warme zomeravond. Serveer met knapperig brood en een glas wijn.

Instructions

1

Maak eerst de vinaigrette: klop de olie, citroensap, azijn, mosterd, kruiden en zout en peper door elkaar. Smeer de kip in met 2 eetlepels van deze marinade en laat minstens 10 minuten (liefst veel langer, tot 8 uur) staan. Gril de kip vervolgens mooi goudbruin en gaar en snijd hem in stukjes/plakjes

2

Voor de salade; breng een pan ruim water aan de kook en kook de gerst 10 minuten, voeg de boontjes toe en laat het geheel koken tot de boontjes beetgaar zijn en de gerst zacht is; ongeveer nog 10 minuten. Giet af en laat uitlekken in de zeef/vergiet.

3

Schep het gerst-bonenmengsel om met de vinaigrette. Voeg de kip, tomaat, uien en verse basilicum toe en schep alles om.

Comments
No comments yet.