Italiaanse soep met worst


399 views



Ingredients

1 teentje
knoflook uit de knijper
1 blik
tomaten
naar smaak
zout & versgemalen zwarte peper
500 gram
Italiaanse worstjes, velletjes verwijderd
1 liter
runderbouillon (van blokje of uit pot)
1
grote wortel, in plakjes (of drie kleine)
1
courgette, in blokjes
1 hand
baby spinazie, gewassen, uitgelekt en gescheurd
1 blik (350/400 gram)
limabonen (of anders witte bonen) met vocht

Een heerlijke, stevige soep die met een stuk knapperig brood een volledige maaltijd vormt. Kun je geen Italiaanse worstjes vinden, dan zijn Marokkaanse merguez of gewoon Hollandse verse worst een prima alternatief.

Instructions

1

Neem een ruime pan met dikke bodem en bruin daarin de worst met de knoflook. Roer er de bouillon, tomaat en wortel door en breng op smaak met zout en peper. Breng aan de kook, doe het deksel op de pan, zet het vuur lager en laat het geheel een kwartier sudderen.

2

Roer de boontjes met het vocht bij en voeg de courgette toe. Dek het weer af en laat het nog 15 minuten doorpruttelen, of tot de courgette zacht is. Haal van het vuur af en roer er de spinazie door. Dek af en laat het nog 5 minuten staan om de spinazie de kans te geven te 'smelten'.

Comments
No comments yet.