Thaise kip-kokoscurry


389 views



Ingredients

1 tl
zout
1 teentje
knoflook uit de knijper
75 ml
water
1 tl
bruine suiker
1 el
plantaardige olie
1 blik
kokosmelk
1 tl
verse, geraspte gemberwortel
1 - 2 tl
rode currypasta (1 voor medium, 2 voor hot)
1 steel
citroengras, buitenste laag verwijderd, door midden gesneden
1 blik
ananas stukjes, uitgelekt
fijngehakte, groene ui

Een heerlijk Thais gerecht met een rijke, volle kokossmaak. Serveer met basmati- of jasmijnrijst. Je kunt dit ook met hele kip maken, ontveld en in 8 stukken verdeeld. Dat maakt de smaak nog beter.

Instructions

1

Verhit de olie in een wok en bak de knoflook er zachtjes in. Voeg vervolgens de currypasta, gember en het dikke deel van de kokosmelk toe en roer alles goed door elkaar.

2

Voeg nu de rest van de kokosmelk toe en alle overige ingrediënten, behalve de kip en ananas. Roer goed, breng aan de kook en laat het geheel 7 minuten doorkoken.

3

Haal het citroengras eruit en doe de kip en de ananas erbij. Breng weer aan de kook en laat het zachtjes pruttelen tot de kip gaar is, dit duur een kleine tien minuten. Garneer met de groene ui en dien op.

Comments
No comments yet.